选购时要选择完整、无病虫害的新鲜羊肚菌。用清水轻轻洗净羊肚菌表面的杂质，并去除坏掉或破损的部分。将洗净的羊肚菌均匀地摊放在通风良好的地方，晾干水分。晾干后的羊肚菌可以根据个人喜好切成薄片或者小块。在使用储存的羊肚菌前，应先将其解冻或加热，然后根据自己的需要进行处理，例如煮汤、炒菜等。需要注意的是，储存羊肚菌时应避免与异味食材放在一起，以免相互影响。
储存羊肚菌的方法如下：
1.选择优质的羊肚菌。选购时要选择完整、无病虫害的新鲜羊肚菌。
2.清洗处理。用清水轻轻洗净羊肚菌表面的杂质，并去除坏掉或破损的部分。
3.晾干。将洗净的羊肚菌均匀地摊放在通风良好的地方，晾干水分。可以选择室内通风处或者阳光下晾晒。
4.切片。晾干后的羊肚菌可以根据个人喜好切成薄片或者小块。
5.冷冻保存。将切好的羊肚菌放入密封袋或者真空包装袋中，排除空气后封口。将其放入冰箱冷冻室保存，温度应保持在-18摄氏度以下。
6.冷藏储存。如果要进行短期储存，可以将切好的羊肚菌放入密封容器中，并放入冰箱冷藏室保存。建议使用保鲜膜将容器表面覆盖，以防止氧化。
7.食用前处理。在使用储存的羊肚菌前，应先将其解冻或加热，然后根据自己的需要进行处理，例如煮汤、炒菜等。
需要注意的是，储存羊肚菌时应避免与异味食材放在一起，以免相互影响。另外，储存时间不宜过长，通常在3-6个月内食用为佳。