把油炸食物称为"天妇罗"其实是日本料理中的一种做法，是一种将蔬菜、海鲜或肉类裹上面粉糊后在油中炸制而成的料理。至于为什么天妇罗炸的蔬菜是软的，主要是因为炸制的过程中，面粉糊会在高温中快速膨胀并形成脆皮，而蔬菜内部的水分也会在炸制过程中蒸发，导致蔬菜的纤维结构变得松软。这使得天妇罗炸制的蔬菜外脆内软，带有一定的口感和嚼劲，增加了食物的风味和口感。
把油炸食物称为"天妇罗"其实是日本料理中的一种做法，是一种将蔬菜、海鲜或肉类裹上面粉糊后在油中炸制而成的料理。之所以称之为"天妇罗"，是因为它起源于日本的江户时代，当时高级妓女会使用这种烹饪技法炸制食物，而江户时代的妓女通常被称为"天妇罗"。
至于为什么天妇罗炸的蔬菜是软的，主要是因为炸制的过程中，面粉糊会在高温中快速膨胀并形成脆皮，而蔬菜内部的水分也会在炸制过程中蒸发，导致蔬菜的纤维结构变得松软。这使得天妇罗炸制的蔬菜外脆内软，带有一定的口感和嚼劲，增加了食物的风味和口感。