冬天做酸菜鱼的材料和做法如下：材料：1.新鲜的鲜鱼，约500克左右2.酸菜，适量3.豆瓣酱，适量4.干辣椒，适量5.姜蒜，适量6.食用油，适量7.料酒，适量8.盐、糖、鸡精，适量9.葱花，适量做法：1.鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适合的块状备用。调味时可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量。此外，可以根据个人喜好添加一些蔬菜和配菜，如豆芽、木耳等。
冬天做酸菜鱼的材料和做法如下：
材料：
1. 新鲜的鲜鱼（如草鱼、鲢鱼、鳙鱼等），约500克左右
2. 酸菜，适量（可以根据个人口味增减）
3. 豆瓣酱，适量
4. 干辣椒，适量
5. 姜蒜，适量
6. 食用油，适量
7. 料酒，适量
8. 盐、糖、鸡精，适量
9. 葱花，适量
做法：
1. 鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适合的块状备用。
2. 酸菜洗净后切碎或切丝备用。
3. 热锅热油，爆香姜蒜和干辣椒。
4. 加入豆瓣酱炒香。
5. 加入酸菜翻炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后加入适量的盐、糖、鸡精和料酒调味。
7. 汤煮开后，加入鱼块，煮至鱼熟烂。
8. 最后加入葱花调味即可。
温馨提示：在选择鱼的时候，可以选择肉质鲜嫩的草鱼、鲢鱼等。调味时可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量。此外，可以根据个人喜好添加一些蔬菜和配菜，如豆芽、木耳等。