面包二发，也叫终发，是将经过初发的面团进行整形并再次发酵的阶段。在这个阶段，面团会继续发酵，体积再次增大，同时表面形成一层薄膜，有助于保持面团的形状。总体而言，面包一发和二发是为了让面团充分发酵，提高口感和体积的两个重要步骤，时间上一般需要2-3小时。但具体的时间会因为面团的特性和发酵条件等因素而有所不同。
面包一发和二发是面包的制作过程中的两个阶段，它们的区别在于具体操作步骤和时间。
面包一发，也叫初发，是将面粉、酵母、水等原料混合搅拌后，进行发酵的阶段。这个阶段的目的是让面团充分松弛，发酵出气泡，面团体积变大。一般来说，面包一发的时间为1-2小时，具体时间会根据面团的温度、酵母的种类和发酵条件等因素而有所不同。
面包二发，也叫终发，是将经过初发的面团进行整形并再次发酵的阶段。在这个阶段，面团会继续发酵，体积再次增大，同时表面形成一层薄膜，有助于保持面团的形状。一般来说，面包二发的时间为30分钟到1小时，具体时间也会受到面团的温度、酵母活性和发酵条件等因素的影响。
总体而言，面包一发和二发是为了让面团充分发酵，提高口感和体积的两个重要步骤，时间上一般需要2-3小时。但具体的时间会因为面团的特性和发酵条件等因素而有所不同。