要煮好的海参不变硬，可以根据以下步骤进行：1.购买海参时选择好的品质，新鲜的海参通常有弹性，表皮光滑。-煮的时间过长也可能导致海参过软，所以要根据具体情况来掌握煮的时间。
要煮好的海参不变硬，可以根据以下步骤进行：
1. 购买海参时选择好的品质，新鲜的海参通常有弹性，表皮光滑。
2. 先用清水将海参泡软，时间约为12-24小时。可以在冰箱中进行泡软过程。
3. 将泡软的海参取出，用清水冲洗干净，去除泡水时产生的异味。
4. 将海参放入含有适量清水的锅中，加入适量的料酒，姜片等调料。
5. 放入高压锅中，用中小火加热，煮20-30分钟。如果使用传统锅煮，需要煮40-60分钟。
6. 煮好后，等锅内压力自然释放后，打开锅盖，取出海参。
注意事项：
- 煮海参时避免用大火，以免造成海参变硬。
- 煮的时间过长也可能导致海参过软，所以要根据具体情况来掌握煮的时间。
- 煮海参前要彻底泡软，否则即使煮很久，也难以达到理想的口感。
- 如果发现海参还是有些硬，可以尝试增加烹饪时间或者再次泡软后再煮。