综上所述，好的鸡爪应该有外观正常、无异味、肉质鲜嫩丰富、有弹性等特点。鸡爪富含胶原蛋白、蛋白质、钙质和胶原蛋白，是一种营养丰富的食材。鸡爪可用于炖汤、炒菜、烧烤等多种烹饪方法，口感独特，风味鲜美。
区分鸡爪的质量好坏可以从以下几个方面考虑：
1. 外观：好的鸡爪外观应该光滑、有弹性、无色差，皮肤饱满，没有伤痕或血迹；不良品的鸡爪可能有皮薄脆弱、颜色不均匀、萎缩变形等问题。
2. 气味：优质的鸡爪应该没有任何异味，没有腥臭气味；不好的鸡爪可能带有腥味或其他难闻的气味。
3. 肉质：好的鸡爪应该有丰富的肉质，有嚼劲，口感鲜嫩，骨头不易脱落；劣质的鸡爪肉质可能稀薄、腥味重、骨头松动等。
4. 滑利度：用手指按压鸡爪，好的鸡爪应该有一定的弹性，并且手指容易滑动；质量差的鸡爪可能感觉压下没有回弹性，摩擦力较大。
综上所述，好的鸡爪应该有外观正常、无异味、肉质鲜嫩丰富、有弹性等特点。
补充说明：鸡爪是鸡的脚部，主要包括爪和趾。鸡爪富含胶原蛋白、蛋白质、钙质和胶原蛋白，是一种营养丰富的食材。鸡爪可用于炖汤、炒菜、烧烤等多种烹饪方法，口感独特，风味鲜美。