这个步骤可以帮助杀死细菌，并保持笋的颜色和口感。冷冻保存的新鲜笋可以在冷冻状态下保存6个月至1年，但是冷冻后的笋会变得稍微柔软一些，所以冷冻后适合用来烹饪炒菜、煮汤或炖肉等烹饪方法。
新鲜笋可以冷冻保存。以下是冷冻保存新鲜笋的步骤：
1. 清洗：用清水将新鲜笋彻底清洗干净，去掉泥土和其他杂质。
2. 削皮：用刀削去笋的外皮，使其更加干净。
3. 切割：将笋切成适合冷冻的大小和形状，可以选择片状或段状。
4. 焯水：将切好的笋放入滚水中焯水1-2分钟，然后立即放入冰水中冷却。这个步骤可以帮助杀死细菌，并保持笋的颜色和口感。
5. 瀝干：将焯水后的笋放在漏网或纸巾上，让其自然晾干。
6. 包装：将干燥的笋分别放入密封袋或密封盒中。
7. 冷冻：将包装好的笋放入冷冻室，确保笋的冷冻温度在-18℃以下。
8. 标记：在包装上标明冷冻日期，方便以后使用。
冷冻保存的新鲜笋可以在冷冻状态下保存6个月至1年，但是冷冻后的笋会变得稍微柔软一些，所以冷冻后适合用来烹饪炒菜、煮汤或炖肉等烹饪方法。