肉松面包卷开裂的原因主要有以下几点：1.面团过发：面团中的酵母或发酵剂发酵过度，导致面团膨胀过多，超出面包卷的承载能力，最终导致开裂。为了避免肉松面包卷开裂，可以控制好发酵时间和酵母的用量，保持适度的湿度，合理调整面团结构，同时注意烤箱温度的控制，避免烤箱温度过高。
肉松面包卷开裂的原因主要有以下几点：
1. 面团过发：面团中的酵母或发酵剂发酵过度，导致面团膨胀过多，超出面包卷的承载能力，最终导致开裂。
2. 面团过湿：面团中水分过多，面包烘烤时无法完全蒸发，导致面包卷内部过于潮湿，面包烘烤后收缩，导致开裂。
3. 面团结构问题：面团中的黏性蛋白质（如麦筋）含量不足，无法形成稳定的面团结构，容易在烘烤过程中承受不住面团膨胀的压力，从而引起开裂。
4. 烤箱温度过高：烘烤时烤箱温度过高，导致面包外层迅速固化，内部的面团因为继续发酵而膨胀，最终导致面包卷开裂。
为了避免肉松面包卷开裂，可以控制好发酵时间和酵母的用量，保持适度的湿度，合理调整面团结构，同时注意烤箱温度的控制，避免烤箱温度过高。