植物蛋白质和动物蛋白质在结构、来源和营养价值上存在一些区别和联系。相比之下，动物蛋白质结构较为简单。动物蛋白质则主要来源于动物的肌肉、内脏和鱼贝等。在膳食结构上，通常建议植物蛋白质和动物蛋白质的搭配摄入，以满足人体对各种氨基酸的需求。
植物蛋白质和动物蛋白质在结构、来源和营养价值上存在一些区别和联系。
区别：
1. 结构：植物蛋白质通常含有较高的纤维素质和多糖，使其结构比较复杂，常呈现颗粒状或纤维状。相比之下，动物蛋白质结构较为简单。
2. 来源：植物蛋白质主要来源于植物组织，如谷物、豆类、坚果、蔬菜等。动物蛋白质则主要来源于动物的肌肉、内脏和鱼贝等。
3. 营养价值：由于植物蛋白质中缺乏一些必需氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸等），因此，其生物价值相对较低，即身体对其吸收利用的效率不高；而动物蛋白质则包含了人体所需的全部氨基酸，其生物价值较高。
4. 消化吸收：一些植物蛋白质含有抗营养因子，如植酸酸、次黄嘌呤等，会影响人体对其的消化吸收，而动物蛋白质则相对容易消化吸收。
联系：
1. 营养组成：植物蛋白质和动物蛋白质都是由氨基酸组成，是人体所必需的营养素。
2. 功能作用：植物蛋白质和动物蛋白质都具有体内修复组织、合成激素、酶和抗体等各种功能。
3. 补充方式：无论是植物蛋白质还是动物蛋白质，都可以通过饮食来进行补充。
在膳食结构上，通常建议植物蛋白质和动物蛋白质的搭配摄入，以满足人体对各种氨基酸的需求。