要让烤猪肉串嫩和好吃，可以尝试以下腌制方法：1.选择适合烤肉的猪肉部位，如猪肉颈肉或猪肋排等，这些部位相对来说更嫩。以上是一种较为常用的腌制烤猪肉串的方法，可以根据个人口味的需求进行调整和创新。
要让烤猪肉串嫩和好吃，可以尝试以下腌制方法：
1.选择适合烤肉的猪肉部位，如猪肉颈肉或猪肋排等，这些部位相对来说更嫩。
2.先将猪肉切成均匀的小块，大小适中，方便入味。
3.用适量的盐和糖来腌制猪肉，约使用一勺盐和两勺糖的比例，这样可以帮助肉质更嫩。
4.加入适量的生抽和料酒，约使用两勺生抽和一勺料酒的比例，来增加猪肉的鲜美味道。
5.揉搓均匀后，可以按个人口味加入一些蒜末、姜末等配料，提升香味。
6.腌制时间一般在2-4小时，或根据个人需要而定。
7.腌制期间，最好将猪肉放入冰箱冷藏，这样可以更好地入味。
8.烤之前，将腌制好的猪肉串拿出，让其回到室温，以免影响烤肉的均匀受热。
9.可以把腌制好的猪肉串用烤肉调料如孜然粉、胡椒粉等稍微拍打一下，增加风味。
10.烤猪肉串时，不要直接投入火源上，可以间接烤，比如使用烤炉、烤架等。
11.烤过程中要不断翻动，保证猪肉均匀受热，同时可以刷上一层蜂蜜水或者油，增加焦香。
12.烤猪肉串的火候要掌握好，不要烤过久避免肉变得过干。
以上是一种较为常用的腌制烤猪肉串的方法，可以根据个人口味的需求进行调整和创新。