避免选择外皮有斑点或者松脆的开心果，这可能意味着它们已经过期或者存放时间较长。最好选择均匀大小的开心果，这样烹饪或食用时更方便。选择没有破损或开裂的开心果，这样可以保证它们的内部没有受到外界的污染。选择离生产日期较近且保质期较长的开心果。
挑选开心果的方法有以下几点：
1. 外观：选择坚实、光滑、无裂纹和变色的开心果。避免选择外皮有斑点或者松脆的开心果，这可能意味着它们已经过期或者存放时间较长。
2. 大小：开心果的大小并不影响其品质，但是一般来说，较大的开心果更受欢迎。最好选择均匀大小的开心果，这样烹饪或食用时更方便。
3. 颜色：开心果的颜色会随着成熟度的增加而变浅。选择颜色较浅的开心果，因为它们一般来说会比较新鲜。
4. 壳的完整性：在挑选开心果时，检查壳的完整性。选择没有破损或开裂的开心果，这样可以保证它们的内部没有受到外界的污染。
5. 闻味：轻轻嗅一嗅开心果的味道，如果有任何异味或者刺鼻的气味，最好避免购买，因为这可能意味着开心果已经变质了。
6. 储存日期：查看包装上的生产日期和过期日期。选择离生产日期较近且保质期较长的开心果。
总的来说，选择坚实、光滑、无裂纹和变色的开心果，外观完整，闻起来没有异味，并且尽量选择新鲜的开心果。