叶绿素是植物中一种重要的色素，负责植物进行光合作用时的吸收光能。总之，粽叶煮出来仍然是绿色的是因为叶绿素未能充分溶解或去除。
粽子叶煮出来是绿色的主要是因为粽子叶中含有叶绿素。叶绿素是植物中一种重要的色素，负责植物进行光合作用时的吸收光能。叶绿素在煮沸时会溶解在水中，导致水变绿。
有的粽叶煮出来仍然是绿色的可能是因为以下原因：
1. 叶绿素的溶解和转化需要一定的时间，煮沸时间不足以将叶绿素完全溶解。
2. 煮沸时使用的水量较少，导致叶绿素的溶解程度较低。
3. 有些粽叶可能含有较高浓度的叶绿素，即使煮沸时间较长也难以完全去除叶绿素。
总之，粽叶煮出来仍然是绿色的是因为叶绿素未能充分溶解或去除。