蒸螃蟹要大火蒸还是小火蒸呢 清蒸螃蟹是大火蒸还是小火蒸

大火蒸的话会造成螃蟹外壳破裂，使蟹肉散失；小火蒸则容易造成螃蟹肉质不熟。所以选择中火蒸制可以更好地保持螃蟹的原汁原味。

清蒸螃蟹一般是用中火蒸的。大火蒸的话会造成螃蟹外壳破裂，使蟹肉散失；小火蒸则容易造成螃蟹肉质不熟。所以选择中火蒸制可以更好地保持螃蟹的原汁原味。