蛋挞液加低筋粉后，会增加面团的粘性和弹性，使蛋挞皮更加韧性和有嚼劲，同时能够保持挞皮的形状，不易破裂。另外，添加低筋粉还能够吸收多余的水分，提高蛋挞挞皮的稳定性。而蛋挞液不加低筋粉，挞皮会较轻薄，比较松脆，口感偏向于酥脆，但容易破裂，不太容易保持形状。根据个人喜好和口感需求，可以选择加低筋粉或者不加。当然，如果你不加低筋粉，液体成分的调配也需要注意，以免过于稀薄无法凝固。
蛋挞液加低筋粉和不加的区别在于口感和质地上会有所不同。
蛋挞液加低筋粉后，会增加面团的粘性和弹性，使蛋挞皮更加韧性和有嚼劲，同时能够保持挞皮的形状，不易破裂。挞皮会比较酥脆，口感稍微有点发粉。另外，添加低筋粉还能够吸收多余的水分，提高蛋挞挞皮的稳定性。
而蛋挞液不加低筋粉，挞皮会较轻薄，比较松脆，口感偏向于酥脆，但容易破裂，不太容易保持形状。
根据个人喜好和口感需求，可以选择加低筋粉或者不加。如果你喜欢蛋挞皮较韧性和有嚼劲的口感，可以考虑加入适量的低筋粉。如果喜欢蛋挞皮薄脆的口感，可以不加低筋粉。
当然，如果你不加低筋粉，液体成分的调配也需要注意，以免过于稀薄无法凝固。另外，烘焙时间和温度可能需要适当调整，以确保蛋挞挞皮完全熟透。