糍粑鱼是一道以鱼肉为主要食材制作的传统川菜。一般来说，糍粑鱼使用的鱼种类以草鱼、鲢鱼等淡水鱼比较常见。希望这个简单的食谱对您有所帮助，祝您做出美味的糍粑鱼！
糍粑鱼是一道以鱼肉为主要食材制作的传统川菜。一般来说，糍粑鱼使用的鱼种类以草鱼、鲢鱼等淡水鱼比较常见。以下是一种简单又好吃的糍粑鱼做法：
所需食材：
- 一条草鱼（600克左右）
- 粳米糯米各适量（糍粑鱼的糍粑用料）
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 蛋清适量
做法步骤：
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去骨，切成适合食用的大小块。
2. 鱼块入沸水汆烫片刻，捞出沥水备用。
3. 糍粑的制作：将粳米和糯米混合，加入适量的水浸泡1-2小时，然后用搅拌机或者绞肉机打成糊状。
4. 打糊的米糊内加入适量生姜蓉、大蒜蓉、食盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、生抽、蛋清，搅拌均匀成为调料糨糊备用。
5. 烧热锅，加入一定量食用油，将鱼块煎至两面金黄。
6. 糨糊倒入锅中，迅速煎制，糨糊凝固成糍粑，同时将整块鱼用锅铲翻转一下，均匀裹上糍粑。
7. 继续翻煎几下，直到糍粑鱼表面金黄，即可出锅。
8. 最后，将煎好的糍粑鱼装盘，淋上少许酱油即可。
希望这个简单的食谱对您有所帮助，祝您做出美味的糍粑鱼！