内脂豆腐和绢豆腐是豆腐制作过程中使用的不同凝固剂所形成的两种不同豆腐。内脂豆腐质地细腻，口感滑嫩，豆香味浓郁。硫酸盐凝固剂是化学合成的凝固剂，在豆浆中添加硫酸盐后能够使其凝固成豆腐。从口感和味道上来说，一般认为内脂豆腐更加好吃。而绢豆腐的口感相对较硬，味道较淡。但这也是个人口味的偏好问题，有些人可能更喜欢绢豆腐的清淡口感。而绢豆腐中含有硫酸盐等化学物质，摄入过多可能会对健康产生一定影响。
内脂豆腐和绢豆腐是豆腐制作过程中使用的不同凝固剂所形成的两种不同豆腐。
内脂豆腐是使用内脂凝固剂（内酯）制作的豆腐。内酯凝固剂是一种天然植物凝固剂，能够使豆浆凝固成豆腐。内脂豆腐质地细腻，口感滑嫩，豆香味浓郁。
绢豆腐是使用硫酸盐凝固剂制作的豆腐。硫酸盐凝固剂是化学合成的凝固剂，在豆浆中添加硫酸盐后能够使其凝固成豆腐。绢豆腐质地稍显粗糙，口感较硬，味道较淡。
从口感和味道上来说，一般认为内脂豆腐更加好吃。它更加细腻滑嫩，豆香味更加浓郁。而绢豆腐的口感相对较硬，味道较淡。但这也是个人口味的偏好问题，有些人可能更喜欢绢豆腐的清淡口感。
此外，内脂豆腐相对来说也更加健康一些，因为它是采用天然植物凝固剂制作的，不含化学合成物质。而绢豆腐中含有硫酸盐等化学物质，摄入过多可能会对健康产生一定影响。
因此，从口感和健康方面来说，一般认为内脂豆腐更好一些。但具体选择哪种豆腐还是根据个人的口味和喜好来决定。