浸泡期间可以轻轻搓洗冬笋的表面，有助于去除涩味。期间可以适量加入盐或酱油，可使冬笋更好地入味。酸性物质可以中和冬笋中的涩味，使其更加鲜嫩。以上方法可根据个人口味和习惯进行选择使用，但不管采用何种方法处理，新鲜冬笋食用前都需要煮熟，确保食用安全。
新鲜冬笋去除涩味的方法有以下几种：
1. 先将冬笋切片或剁碎，把冬笋放入清水中浸泡3-4个小时，每隔一段时间换水。浸泡期间可以轻轻搓洗冬笋的表面，有助于去除涩味。
2. 煮水焯水法：将切好的冬笋放入开水中焯水2-3分钟，然后捞出沥干备用。此方法可以使冬笋更柔嫩、口感更好，同时也能去除涩味。
3. 锅煮沸法：将冬笋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮30分钟至1小时，直到冬笋变软。期间可以适量加入盐或酱油，可使冬笋更好地入味。
4. 酸性处理法：将切好的冬笋浸泡在酸性的水中，如加入适量的醋或柠檬汁，浸泡数小时或过夜。酸性物质可以中和冬笋中的涩味，使其更加鲜嫩。
以上方法可根据个人口味和习惯进行选择使用，但不管采用何种方法处理，新鲜冬笋食用前都需要煮熟，确保食用安全。