起酥油是一种专门用于烘焙的黄油，它具有较高的融点和较低的水分含量，能够为面团增添松脆的口感和香气。起酥油常用于制作酥皮、饼干、蛋糕、派和馅饼等糕点。在制作过程中，起酥油会通过与面粉中的混合，形成一层层的油脂和面粉夹层，蒸发出水分后形成小气孔，从而产生蓬松的效果。
起酥油是一种专门用于烘焙的黄油，它具有较高的融点和较低的水分含量，能够为面团增添松脆的口感和香气。起酥油常用于制作酥皮、饼干、蛋糕、派和馅饼等糕点。在制作过程中，起酥油会通过与面粉中的混合，形成一层层的油脂和面粉夹层，蒸发出水分后形成小气孔，从而产生蓬松的效果。