立冬节气吃饺子也有团圆和祈福的象征意义，家人围坐在一起包饺子，象征着家庭和睦，天伦之乐。总的来说，立冬节气吃饺子的寓意和象征在于迎接寒冷的冬季、团圆和祈福、拜寿和祭祀，以及丰收和神仙保佑等方面。这是中国传统文化中与饺子相关的深厚寓意的体现。
立冬节气吃饺子的寓意和象征主要体现在以下几个方面：
1. 喜迎寒冬：立冬是冬季的开始，吃饺子象征着迎接寒冷天气的到来。饺子包裹着热气腾腾的馅料，象征着对冬季的欢迎和适应，寓意着为寒冷的冬天充满了温暖和希望。
2. 团圆与祈福：饺子是一道传统的中国春节习俗美食，吃饺子象征着家人的团聚和祈福。立冬节气吃饺子也有团圆和祈福的象征意义，家人围坐在一起包饺子，象征着家庭和睦，天伦之乐。在吃饺子时，人们还会夹带铜板、红枣等象征财富的食材，寓意着来年财运亨通。
3. 拜寿与祭祀：立冬节气吃饺子还与拜寿和祭祀相关。在一些地方，人们会在立冬这天为已故的亲人祭祀，也会供奉饺子，寓意着送亲人离去的“元神”返家，期望亡灵能够在冥界安享美食和快乐。
4. 丰收与神仙保佑：立冬也是农民们收获的季节，吃饺子象征着丰收的喜悦。有人还相信立冬这天吃完饺子，神仙会保佑家里来年丰收，寓意着对来年庄稼丰收的期盼。
总的来说，立冬节气吃饺子的寓意和象征在于迎接寒冷的冬季、团圆和祈福、拜寿和祭祀，以及丰收和神仙保佑等方面。这是中国传统文化中与饺子相关的深厚寓意的体现。