冷藏能够延长食物的保鲜期。冷冻可以延长食物的保鲜期，但是冻过的豆腐脑口感可能会有所改变。需要注意的是，不管是冷藏还是冷冻保存，已经加过调料的豆腐脑会在保存过程中口感变化较大。因此，在保存之前可以考虑不要过多地加入调味料，而是在食用前再添加。
吃剩的豆腐脑保存方法如下：
1. 放入密封容器：将剩余的豆腐脑倒入干净的密封容器中，确保容器完全密封且没有空气进入。
2. 放入冰箱：把密封的豆腐脑放入冰箱中保存。冷藏能够延长食物的保鲜期。
3. 尽快食用：豆腐脑是容易变质的食品，所以尽量在1-2天内食用完剩余的豆腐脑。
吃不完的豆腐脑保存方法如下：
1. 冷冻保存：如果预计长时间无法食用剩余的豆腐脑，可以将其放入密封袋或冷冻盒中，然后放入冰箱冷冻室保存。冷冻可以延长食物的保鲜期，但是冻过的豆腐脑口感可能会有所改变。
2. 分批冻存：如果豆腐脑多余一次食用量，可以将剩余部分分成小份进行冷冻保存，这样在需要食用时可以逐个解冻，减少浪费。
3. 注意解冻：在解冻豆腐脑之前，最好将其从冷冻室转移到冷藏室进行缓慢解冻，然后再加热食用。这样能够保持豆腐脑的质地和口感。
需要注意的是，不管是冷藏还是冷冻保存，已经加过调料的豆腐脑会在保存过程中口感变化较大。因此，在保存之前可以考虑不要过多地加入调味料，而是在食用前再添加。