巴沙鱼去皮的快速方法如下：1.将巴沙鱼放在砧板上，用一把锋利的厨房刀。巴沙鱼的做法步骤如下：1.准备好巴沙鱼、调料和配菜。调料可以根据个人口味选择，常用的有盐、胡椒粉、生姜和葱等。注意火力不要太大，避免煎糊。
巴沙鱼去皮的快速方法如下：
1. 将巴沙鱼放在砧板上，用一把锋利的厨房刀。
2. 从鱼尾处开始，用刀刀锋沿着鱼的背脊划下去，轻轻地将鱼皮与鱼肉分离。
3. 一边划动刀子，一边用手将鱼皮轻轻撑开，以帮助刀子顺利划下去。
4. 沿着鱼的身体将刀子划到鱼头的方向，小心保持刀片与鱼皮之间的角度。
5. 当刀子划到鱼头处时，将刀子稍微倾斜，将鱼皮从鱼身上完全剥离出来。
6. 最后，用纸巾擦拭鱼肉表面，清除残留的鳞片和鱼皮碎屑。
巴沙鱼的做法步骤如下：
1. 准备好巴沙鱼、调料和配菜。调料可以根据个人口味选择，常用的有盐、胡椒粉、生姜和葱等。
2. 将巴沙鱼冲洗干净，用纸巾吸干水分。
3. 在鱼肉两面均匀地撒上盐和胡椒粉，轻轻按摩鱼肉让调料均匀渗透入鱼肉中。
4. 可以用刀在鱼肉上刻几刀，这样可以使鱼肉更容易入味。
5. 鱼肉表面均匀地涂上薄薄一层淀粉，再轻轻按摩均匀。
6. 锅中倒入适量的油，烧热后放入鱼肉，煎至两面金黄色。注意火力不要太大，避免煎糊。
7. 将煎好的鱼肉捞出放在盘子中。
8. 锅中留少许底油，加入葱姜爆炒出香味，然后加入适量的水。
9. 水开后加入调料，比如酱油、料酒、糖等，根据个人口味调整。
10. 调味汁煮开后，倒在煎好的鱼肉上，撒上葱花即可。
根据个人口味的不同，以上只是基本的做法步骤，可以根据个人喜好添加或调整调料和烹饪方法。