蔬菜通常是低热量和高纤维的食物，这有助于控制摄入的能量并提供饱腹感，从而帮助减肥。然而，需要注意的是，麻辣烫中的调味料和配料可能含有较高的热量和脂肪。如果使用过多的油、淀粉或肉类等高能量食材，以及辛辣的调味料，可能会增加卡路里摄入量，导致体重增加。
如果只吃蔬菜的麻辣烫，一般情况下不会导致体重增加。蔬菜通常是低热量和高纤维的食物，这有助于控制摄入的能量并提供饱腹感，从而帮助减肥。然而，需要注意的是，麻辣烫中的调味料和配料可能含有较高的热量和脂肪。如果使用过多的油、淀粉或肉类等高能量食材，以及辛辣的调味料，可能会增加卡路里摄入量，导致体重增加。因此，减肥时，还是需要注意蔬菜的搭配和总摄入的热量。