一般情况下，豆子与水的比例为1:3，确保豆子被充分浸泡。如果时间比较紧迫，可以选择温水，这样可以加快泡发的速度。在泡发过程中，可以更换泡水一至两次，以去除豆子上的浮沫。
要泡发干扁豆，可以按照以下步骤进行：
1. 先将干扁豆用清水洗净，去除表面的灰尘和杂质。
2. 将洗净的干扁豆放入一个容器中，加入足够的清水。一般情况下，豆子与水的比例为1:3，确保豆子被充分浸泡。
3. 在豆子浸泡的过程中，可以使用温水或冷水。如果时间比较紧迫，可以选择温水，这样可以加快泡发的速度。
4. 让干扁豆浸泡约6至8小时，以便让豆子变得更加饱满柔软。在泡发过程中，可以更换泡水一至两次，以去除豆子上的浮沫。
5. 泡发结束后，将泡发豆水倒掉，再次用清水冲洗豆子，以去除豆子上的残留物。
现在，你可以根据需要用泡发好的干扁豆来烹饪美食了。