白酒是一种传统的中国酒类，制作方法有很多种。以上是三种常见的白酒制作方法及步骤，不同的制作方法会导致酒的风味和特点的差异。每一种方法都有其独特的工艺和特色。
白酒是一种传统的中国酒类，制作方法有很多种。以下是其中几种常见的制作方法及步骤：
1. 酒曲法：
- 原料：糯米、小麦、玉米等。
- 步骤：
1. 对原料进行清洗和浸泡。
2. 蒸煮原料，待其冷却至适宜的温度。
3. 将酒曲（由酒曲菌发酵制成的发酵剂）添加到原料中。
4. 将混合物密封并存放在发酵罐中，让发酵剂发酵。
5. 发酵完成后，将发酵液蒸馏，得到白酒。
2. 泡香法：
- 原料：高粱、小麦、大米等。
- 步骤：
1. 对原料进行清洗和浸泡。
2. 将浸泡后的原料磨碎成酒曲。
3. 将酒曲与原料混合并进行浸泡，让其发酵。
4. 发酵完成后，进行蒸馏，得到白酒。
3. 极度澄清法（大曲法）：
- 原料：高粱、糯米等。
- 步骤：
1. 对原料进行清洗和浸泡。
2. 蒸煮原料，待其冷却至适宜的温度。
3. 将酒曲（一种污染的发酵剂）添加到原料中。
4. 将混合物密封并存放在发酵罐中，让发酵剂发酵。
5. 发酵完成后，将发酵液蒸馏，得到白酒。
以上是三种常见的白酒制作方法及步骤，不同的制作方法会导致酒的风味和特点的差异。每一种方法都有其独特的工艺和特色。