焯水是一种处理食材的方法，可以去除杂质、污渍以及一些不好的味道。这样做可以使鸡肉更加干净卫生，去除鸡肉的腥味，同时也能让汤底更加清澈。但有些人认为，煮鸡汤时不需要焯水，因为焯水过程会导致鸡肉中的鲜汁流失，影响鸡肉的鲜美口感。另外，焯水会使鸡肉的纤维收缩，口感较为柴硬，而直接将鸡块放入水中煮，可以保持鸡肉的嫩滑口感。总的来说，是否需要先焯水取决于个人口味和习惯。
焯水是一种处理食材的方法，可以去除杂质、污渍以及一些不好的味道。对于鸡汤来说，焯水是一种常见的烹饪步骤，可以去除鸡肉表面的血水、脏物和浑浊物质，使鸡汤更加清澈透明。
焯水的方法是将鸡块放入沸水中煮沸，并撇去浮沫，然后捞出用清水冲洗干净。这样做可以使鸡肉更加干净卫生，去除鸡肉的腥味，同时也能让汤底更加清澈。
但有些人认为，煮鸡汤时不需要焯水，因为焯水过程会导致鸡肉中的鲜汁流失，影响鸡肉的鲜美口感。另外，焯水会使鸡肉的纤维收缩，口感较为柴硬，而直接将鸡块放入水中煮，可以保持鸡肉的嫩滑口感。
总的来说，是否需要先焯水取决于个人口味和习惯。如果希望鸡汤更加清澈透明，可以选择焯水的方法。如果更注重鸡肉的鲜嫩口感，可以跳过焯水直接煮汤。