如果没有烤箱可以用，可以放在保温箱、电饭煲内等较温暖的地方。一般情况下，冬天发酵时间大约需要在1-2小时左右，具体时间取决于面团的大小和室温环境。因此，可以在制作面团时，将水稍微加热一些，这样可以提高面团的温度，促进酵母的发酵。
冬天使用酵母发面制作馒头时，由于低温环境下发酵的速度较慢，需要注意以下几点：
1.使用温水激活酵母：将适量的温水（温度约为37-40℃）与酵母混合，放置5-10分钟，直至酵母起泡。
2.选择恰当的发酵条件：将酵母面团放在一个较暖和的地方，可以使用烤箱预热功能，将烤箱设定为30-35℃，将面团放置在烤箱中进行发酵。如果没有烤箱可以用，可以放在保温箱、电饭煲内等较温暖的地方。
3.延长发酵时间：低温环境下酵母的发酵速度较慢，因此需要延长发酵时间。一般情况下，冬天发酵时间大约需要在1-2小时左右，具体时间取决于面团的大小和室温环境。
4.控制酵母用量：酵母用量不需要增加，但应该尽量控制在适当的范围内，避免使用过多的酵母导致面团发酵过快。
5.面团的温度：在冬天，面团的温度较低，发酵的速度会受到影响。因此，可以在制作面团时，将水稍微加热一些，这样可以提高面团的温度，促进酵母的发酵。
以上是冬天使用酵母发面制作馒头的一些建议，希望对你有所帮助！