清水中不含杂质，有利于面粉充分吸收水分，形成面团，并且有助于面团的弹性和口感。凉水能够减缓面团的氧化过程，有助于保持面团的弹性。这些酸性物质可以改变面粉中的蛋白质结构，提高面团的弹性。总结来说，使用清水和面是最常见的做法，而想要让面团有更好的弹性和口感，可以尝试使用凉水、矿泉水或添加少量酸性物质。
面粉一般使用清水来和面。清水中不含杂质，有利于面粉充分吸收水分，形成面团，并且有助于面团的弹性和口感。
此外，对于想要面团有更好弹性和口感的人，可以尝试以下方法：
1. 使用凉水：在夏季或炎热环境下，可以使用凉水来和面。凉水能够减缓面团的氧化过程，有助于保持面团的弹性。
2. 使用矿泉水：矿泉水相对于自来水可能含有更多的矿物质，这些矿物质可以增加面团的弹性和口感。
3. 添加酸性物质：例如柠檬汁或醋，可以在和面的过程中加入少量酸性物质。这些酸性物质可以改变面粉中的蛋白质结构，提高面团的弹性。
总结来说，使用清水和面是最常见的做法，而想要让面团有更好的弹性和口感，可以尝试使用凉水、矿泉水或添加少量酸性物质。