将新鲜的虾仁处理干净后，可以按照以下步骤进行冷冻：1.洗净虾仁：将虾仁放在清水中浸泡一会，然后用水冲洗干净。接着，将剥去外壳的虾仁的背部中央的黑色肠线用刀片轻轻切开并取出。冷冻的虾仁最好在3个月内食用完。在食用之前，需要用清水解冻，可以放在冰箱中解冻或用微波炉解冻。
将新鲜的虾仁处理干净后，可以按照以下步骤进行冷冻：
1. 洗净虾仁：将虾仁放在清水中浸泡一会，然后用水冲洗干净。
2. 剥壳去肠：用手轻轻向虾仁背部施压，使其弯曲，然后用手指或剪刀剥去虾仁背部的外壳。接着，将剥去外壳的虾仁的背部中央的黑色肠线用刀片轻轻切开并取出。
3. 筛干水分：将虾仁从清水中取出，放在筛网中沥干水分。
4. 风干：将虾仁放在厨房纸巾上，用纸巾轻轻擦干水分，然后让其在室温下风干一段时间，直到表面完全干燥。
5. 分装冷冻：将处理好的虾仁均匀地分装在密封袋或密封容器中，尽量将空气挤出，并密封好。
6. 冷冻：将分装好的虾仁放入冷冻室，设置为适当的冷冻温度（通常为-18℃），冷冻时间根据虾仁的大小而定，一般需要冷冻6-8小时以上。
冷冻的虾仁最好在3个月内食用完。在食用之前，需要用清水解冻，可以放在冰箱中解冻或用微波炉解冻。