素清汤火锅底料的配方药膳滋补火锅药膳火锅属于滋补营养型火锅，将传统医学与火锅文化相结合，容融美食与保健、预防与治疗为一体。这种新型的药膳火锅既保持了传统火锅店口味特色，又集滋补与养身健体的功效。并将备好的当归、黄芪等药材与味碟一同上桌。这种药膳火锅宜用汤勺边吃边喝汤。碱性食物既会败坏汤汁的口感，又会破坏药材的功效。
素清汤火锅底料的配方
药膳滋补火锅药膳火锅属于滋补营养型火锅，将传统医学与火锅文化相结合，容融美食与保健、预防与治疗为一体。这种新型的药膳火锅既保持了传统火锅店口味特色，又集滋补与养身健体的功效。
原料：
乌鸡一只（约1000G） 猪肋排1KG 番茄60G 大葱100G 老姜30G 鸡精10G
味精5G 胡椒粉3G 鸡油60G 黄酒50G 精盐适量 胡椒粒2G
药膳食材：苡仁30G 净莲米40G 干百合25G 枸杞10G 红枣15G 鲜山药30G
当归8G 黄芪15G 整株沙参20G 党参20G
制作方法：
1、 乌鸡宰杀后收拾干净，排骨剁成大块洗净，将乌鸡与排骨放入炖锅中，加清水2KG以旺火烧开，撇去浮沫，下姜块、胡椒粒、黄酒用中火炖至汤汁色白、鲜香味浓时拣出猪排骨不用。
2、 当归、党参、黄芪、苡仁、莲米、百合、红枣、沙参分别略微淘洗装盘，山药洗净后切大片装盘，枸杞略洗后沥干水分待用，葱白洗净切长段，番茄洗后切块。
3、 将熬好的鸡汤转入火锅盆内，下盐、鸡精、味精、胡椒粉、鸡油等调好味，续放番茄片、大葱段、枸杞入锅。并将备好的当归、黄芪等药材与味碟一同上桌。
4、 待汤沸后即可随意将以上药材倒入火锅中煮熟蘸食。这种药膳火锅宜用汤勺边吃边喝汤。
菜品特点：汤汁浓稠味鲜美，爽口宜人，次品具有益气养血、润肺健脾、扶正固本等功效。
备注：忌用碱性原料，如水发毛肚、鸭肠等。碱性食物既会败坏汤汁的口感，又会破坏药材的功效。可配金针菇、蘑菇、香菇、木耳、冬瓜、黄豆芽、绿叶菜、午餐肉、熟肚条等同食，以丰富口感。