虾皮银鱼蒸蛋是一道以蒸蛋为基础，加入虾皮和银鱼的美味蒸菜。还可以根据自己的喜好调整虾皮和银鱼的用量。
虾皮银鱼蒸蛋是一道以蒸蛋为基础，加入虾皮和银鱼的美味蒸菜。下面是一种简单的做法：
材料：
- 鸡蛋3个
- 虾皮适量
- 银鱼适量
- 葱花适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鲜鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、鲜鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。再加入适量清水（一般是鸡蛋的2倍）搅拌均匀。
2. 将虾皮和银鱼用清水泡软，沥干备用。
3. 在蒸碗中放入一些切好的生姜丝。
4. 将打好的蛋液过滤倒入蒸碗中，加入适量的虾皮、银鱼和葱花。
5. 将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约8-10分钟，或者蛋液凝固即可。
6. 蒸好后，撒上一些葱花和虾皮作为装饰，再加入一些酱油和香油调味，就可以享用了。
温馨提示：可以根据个人口味加入适量的蒜末、辣椒油等调味品，增加香辣味道。还可以根据自己的喜好调整虾皮和银鱼的用量。