当时南宋末年，外族金兵侵扰中原，南宋朝廷蜀中将领岳飞领导军队将金军击退，然而岳飞却被朝廷误解并下令处死。为了纪念岳飞，当地百姓在每年的元宵节做饺子，以象征着岳飞饱含忠义的心。而"饺子"的发音与"蛇精"非常接近，人们为了避邪，于每年的元宵节吃饺子。
关于吃饺子的由来，有几个不同的说法。
1. 驱散寒气：相传古时中国北方有一个叫张仲景的医学家，他在医书中提到了一种叫"阳关大道十三穴"的穴位治疗寒症。元宵节正好是冬季的最后一天，寒冷的冬天即将结束，再食用一次由衣食父母之人用心制作的温暖饺子，不仅能辟邪，还可驱走一年来积聚在体内的寒气。
2. 复兴部队：根据传说，吃饺子起源于南宋末年的一个农民起义故事。当时南宋末年，外族金兵侵扰中原，南宋朝廷蜀中将领岳飞领导军队将金军击退，然而岳飞却被朝廷误解并下令处死。为了纪念岳飞，当地百姓在每年的元宵节做饺子，以象征着岳飞饱含忠义的心。
3. 驱除邪恶：相传元宵节是蛇精出没的日子，蛇精会附在人体上制造疾病。而"饺子"的发音与"蛇精"非常接近，人们为了避邪，于每年的元宵节吃饺子。据说吃饺子能够驱除邪恶，保健康平安。
为什么要吃饺子的传说也各有不同：
1. 捣蒜赶走怪兽：相传长白山区有一种喜欢吃人的怪兽，人们在元宵节这天，在饺子馅里放入大蒜，因为怪兽害怕蒜的气味，所以人们吃饺子就可以驱赶怪兽。
2. 救救孩子：据说元宵节这天有一个小女孩由于迷路无法找到回家的路，一个心地善良的老头在看到她之后给了她一些面条，劝告她回家的方法。那天正好是元宵节，为了表达感激之情，女孩的家人决定包了一些外观像一把钥匙的饺子给老头，以示感激。
总而言之，吃饺子的由来和传说有许多变种和不同的版本，这些传说体现了人们对传统节日的敬畏和对美好愿景的向往。