重点是确保铁锅表面完全干燥，以防止生锈。这个步骤有助于铁锅表面形成均匀的黑色锅层，并进一步防止生锈。一旦铁锅完全冷却，可以将其存放在干燥通风的地方，以便下次使用。
第一次使用铁锅前，需要先将其进行处理和清洗，以去除可能存在的污垢和油膜，以及预防生锈。以下是处理和清洗铁锅的步骤：
1. 使用温和的洗涤剂和热水洗净：使用温和的洗涤剂和热水将铁锅彻底清洗一遍，以去除表面的油膜和杂质。避免使用过于刺激的洗涤剂或是金属丝球等刷具，以免划伤锅体。
2. 擦干：使用干燥的毛巾将铁锅彻底擦干。重点是确保铁锅表面完全干燥，以防止生锈。
3. 打薄一层食用油：将一小勺食用油轻轻地涂抹在整个铁锅表面，包括锅沿和锅盖。可以使用纸巾或软毛刷均匀涂抹。这样可以帮助形成锅层，防止生锈。
4. 加热和烘干：将涂抹了食用油的铁锅放入预热至中高温的烤箱中，保持20-30分钟，并在此过程中观察是否有食用油开始燃烧的迹象。这个步骤有助于铁锅表面形成均匀的黑色锅层，并进一步防止生锈。请使用防热手套或厨房用具拿取铁锅。
5. 冷却和储存：取出烤箱并稍等片刻，直到铁锅完全冷却。一旦铁锅完全冷却，可以将其存放在干燥通风的地方，以便下次使用。
需要注意的是，这个处理和清洗步骤只适用于新铁锅的第一次使用。在日常使用后，只需简单的手洗和擦干即可，不需要再进行以上处理。