蛋黄山药丸子是一道简单且营养的家常菜，下面是制作步骤：所需材料：-山药500克-鸡蛋2个-淀粉50克-料酒适量-盐适量-食用油适量步骤：1.首先，将山药去皮，切成小块。至此，蛋黄山药丸子就做好了。它的外层酥脆，内部软糯，口感非常好。可以作为一道美味的主食或者素菜，非常适合做家庭晚餐。
蛋黄山药丸子是一道简单且营养的家常菜，下面是制作步骤：
所需材料：
- 山药 500克
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 50克
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 首先，将山药去皮，切成小块。
2. 将切好的山药放入食物研磨机或者绞肉机中，研磨成山药泥。
3. 将山药泥放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。
4. 打入两个鸡蛋，继续搅拌至均匀，使山药泥变得更加粘稠。
5. 在平底锅中加热适量的食用油，待油热后，用勺子将山药泥舀入平底锅中，摊成圆形薄饼状，小心翻面，两面金黄即可。
6. 将煎好的山药丸子放在厨房纸巾上吸去余油。
至此，蛋黄山药丸子就做好了。它的外层酥脆，内部软糯，口感非常好。可以作为一道美味的主食或者素菜，非常适合做家庭晚餐。