真正的椴树蜜糖度通常在60-80度之间，而假冒的椴树蜜可能添加了糖水或其他物质，糖度较低或较高。真正的椴树蜜会迅速溶解，而假冒的椴树蜜可能会产生较多的悬浮物或不易溶解。请注意，以上方法可能只是初步的辨别手段，如要更加准确地辨别椴树蜜的真假，建议寻求专业的鉴定机构的帮助。
要辨别椴树蜜的真假，主要可以从以下几个方面考虑：
1. 外观观察：真正的椴树蜜一般呈淡黄色或淡褐色，有一定的透明度，而假冒的椴树蜜可能会添加色素，颜色比较深或呈现不自然的颜色。
2. 气味辨别：真正的椴树蜜具有淡淡的花香味，而假冒的椴树蜜可能添加了香精或其他添加剂，气味不自然或过于浓烈。
3. 糖度测试：可以使用糖度计来测试椴树蜜的糖度。真正的椴树蜜糖度通常在60-80度之间，而假冒的椴树蜜可能添加了糖水或其他物质，糖度较低或较高。
4. 溶解性测试：将一小勺椴树蜜放入杯中，加入等量的水，搅拌一段时间后观察。真正的椴树蜜会迅速溶解，而假冒的椴树蜜可能会产生较多的悬浮物或不易溶解。
5. 正规渠道购买：为了避免购买到假冒的椴树蜜，建议选择正规渠道购买，如有认证的品牌或店铺。
请注意，以上方法可能只是初步的辨别手段，如要更加准确地辨别椴树蜜的真假，建议寻求专业的鉴定机构的帮助。