需要注意的是，放置时间过长或添加过量的酸性物质可能导致酸菜过于酸或失去原本的风味，因此应谨慎调整。
要让酸菜变得酸，可以尝试以下几种方法：
1. 添加酸性物质：将适量的醋、柠檬汁或其他酸性物质加入到酸菜中，搅拌均匀后放置一段时间，让其充分吸收酸味。
2. 加入发酵剂：在酸菜中添加一些发酵剂，如面粉、面酵、酵母等，搅拌均匀后放置一段时间，以促进酸菜发酵产生酸味。
3. 加入酸菜汤：将一部分酸菜的浸泡液加入到酸菜中，因为浸泡液中含有较多的乳酸菌和酸味，可以增加酸菜的酸度。
4. 储存时间延长：将酸菜继续储存一段时间，比如放置在冰箱中，这样有利于乳酸菌的生长和酸味的产生。
需要注意的是，放置时间过长或添加过量的酸性物质可能导致酸菜过于酸或失去原本的风味，因此应谨慎调整。