在制作油条时放小苏打可以起到增发效果，使油条更加酥脆松软。小苏打可以与面粉中的酸性物质反应，产生气泡，使油条增大体积，口感更加轻盈。泡打粉主要用于烘焙中，例如蛋糕、饼干等。对于油炸类食品来说，小苏打是更常见的食材。另外，酥脆的口感与小苏打或泡打粉的使用量、油温等因素也有关。
在制作油条时放小苏打可以起到增发效果，使油条更加酥脆松软。小苏打可以与面粉中的酸性物质反应，产生气泡，使油条增大体积，口感更加轻盈。
与之相比，泡打粉在油条制作中并不常用。泡打粉主要用于烘焙中，例如蛋糕、饼干等。对于油炸类食品来说，小苏打是更常见的食材。
另外，酥脆的口感与小苏打或泡打粉的使用量、油温等因素也有关。