-在炒之前，可以将腐竹用热水煮一下，这样可以去除腐竹的腥味。
要做腐竹炒午餐肉，我们需要以下材料：
- 午餐肉：150克
- 腐竹：100克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
下面是制作步骤：
1. 准备工作：将午餐肉切成薄片状，葱、姜和蒜切末备用。
2. 处理腐竹：将腐竹用温水浸泡10分钟，然后切成适合大小的段。
3. 爆炒腐竹：热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入腐竹翻炒均匀。
4. 炒午餐肉：将切好的午餐肉放入锅中，炒熟至变色。
5. 调味：加入料酒翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅：最后，按个人口味调整味道，炒熟后即可出锅。
Tips:
- 如果你喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒酱增加风味。
- 如果喜欢多汁的口感，可以在炒制过程中加入适量的清汤或水。
- 在炒之前，可以将腐竹用热水煮一下，这样可以去除腐竹的腥味。