海参发泡的方法和做法如下：1.初步处理：将鲜活的海参取出，用清水冲洗干净，去除外表的污垢和杂质。可以加入一些盐或酱油，以增加海参的味道。然后在海参上覆盖一块重物，如砧板，以确保海参能够浸泡在水中。注意事项：-海参发泡的水温最好低于15°C，可以选择在冰箱中进行发泡。-发泡过程中海参会有异味，可以泡制完毕后用清水多次漂洗，以去除异味和调理口感。
海参发泡的方法和做法如下：
1. 初步处理：将鲜活的海参取出，用清水冲洗干净，去除外表的污垢和杂质。
2. 发泡：将清洗好的海参放入容器中，加入足够的水，使海参完全浸泡其中。可以加入一些盐或酱油，以增加海参的味道。然后在海参上覆盖一块重物，如砧板，以确保海参能够浸泡在水中。
3. 泡发时间：根据海参的大小和质地，泡发时间会有所不同。一般来说，普通海参泡发大约需要8-10小时，而高品质的海参可能需要更长的时间，甚至超过24小时。
4. 转换水：在泡发的过程中，建议每隔2-3小时更换一次水，以确保水的新鲜度和海参的质量。同时，倒掉的水中可能会带有异味，所以要及时清理。
5. 发糖：部分人喜欢在发泡过程中加入一些糖来增加海参的甜度和口感。可以在每次更换水时加入适量的糖，搅拌均匀。
6. 发泡完成：通过观察和摸索，当海参体积明显膨胀、质地变软且外观有润滑感时，即可判断海参已经发泡完成。
注意事项：
- 海参发泡的水温最好低于15°C，可以选择在冰箱中进行发泡。
- 发泡过程中海参会有异味，可以泡制完毕后用清水多次漂洗，以去除异味和调理口感。
- 海参泡发后，可以根据个人喜好进行烹饪，如切片炒菜、煲汤等各种方式。