可以利用双手将边缘紧实，封口以防止肉卷散开。在取出时，要小心不要将保鲜膜撕破或残留在肉上。
使用保鲜膜卷肉的步骤如下：
1. 准备好需要卷的肉和保鲜膜。
2. 将保鲜膜平铺在工作台上，大小可以根据肉的大小进行调整。
3. 将肉放在保鲜膜上，根据个人喜好可以先用调味料腌制或包裹其他食材。
4. 从保鲜膜的一侧开始，将肉慢慢卷起来，同时用手稍微施加压力，确保肉的形状饱满。可以利用双手将边缘紧实，封口以防止肉卷散开。
5. 卷好后，用保鲜膜的边缘将肉固定住，确保它不会松脱或散开。
6. 将肉用保鲜膜包裹好，可以根据需要再用一层保鲜膜进行二次封口，以增加保鲜效果。
7. 将卷好的肉放入冰箱冷藏，以便肉变得更结实，并保持形状。
取出保鲜膜的方法：
1. 在取出前，确保手部干净卫生，如果需要，可以用洗碗液清洗双手。
2. 握住保鲜膜封口处的一侧，慢慢向下拉，直到整个卷肉从保鲜膜中取出。
3. 放置在切板或切菜板上，用刀将保鲜膜从肉的周围剪断。
4. 小心地将卷肉展开，以欣赏和使用。
需要注意的是，卷好的肉在冰箱中冷藏后，保鲜膜可能会稍微粘连在肉上。在取出时，要小心不要将保鲜膜撕破或残留在肉上。