腌制的时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制30分钟以上，以便蔓菁丝充分入味。
蔓菁丝的腌制方法如下：
1. 准备材料：新鲜的蔓菁、盐、白糖、白醋、大蒜（可选）。
2. 清洗蔓菁：将蔓菁洗净，去掉顶部的绿叶和根部，然后切成细丝。
3. 腌制调料：取一个容器，加入适量的盐、适量的白糖，并根据个人口味加入适量的白醋（一般建议1：1的比例）。如果喜欢大蒜的味道，还可以加入蒜末。
4. 腌制：将切好的蔓菁丝放入调料容器中，搅拌均匀，让调料均匀地覆盖在蔓菁丝上。腌制的时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制30分钟以上，以便蔓菁丝充分入味。
5. 调味：如果觉得腌制的蔓菁丝有些咸，可以再加入适量的白糖或白醋进行调味，直到达到个人口味为止。
6. 置于冰箱冷藏：将腌制好的蔓菁丝放入冰箱冷藏，冷藏时间一般为1个小时以上，这样蔓菁丝会更加爽脆可口。
7. 食用：腌制好的蔓菁丝可作为凉菜或配菜食用，也可以搭配火锅或烧烤等食品。
蔓菁的腌菜制作步骤如下：
1. 清洗蔓菁：将蔓菁洗净，去掉顶部的绿叶和根部，然后将蔓菁切成适合食用的大小。
2. 准备腌制调料：可以根据个人口味调配腌制调料，一般包括盐、糖、大蒜、辣椒等。
3. 腌制调料搅拌均匀：将调料放入一个容器中，搅拌均匀，使调料中的盐和糖能够均匀溶解在水中。
4. 将蔓菁放入腌料中：将切好的蔓菁放入调料容器中，确保腌料能够完全覆盖住蔓菁。
5. 腌制：根据个人口味和喜好，可以腌制1小时以上，以提高腌菜的味道。
6. 冷藏：将腌制好的蔓菁放入冰箱冷藏，冷藏时间一般为几小时甚至过夜，以便腌菜入味。
7. 食用：腌制好的蔓菁可作为凉菜或配菜食用，也可以放入炒菜或烹饪中使用。