发芽的土豆在储藏过程中会产生一种物质叫做丁香酚，会散发出一种辛辣味道。请注意，即使土豆已经发芽，仍然可以食用，但可能会有一些苦味。如果土豆已经发芽并且芽部位变得柔软或发黑，这可能是腐烂的迹象，建议不要食用。
要判断土豆是否发芽，可以通过以下几种方法：
1. 观察土豆表面：发芽的土豆表面会长出一些小芽，这些芽通常呈白色或淡绿色，并且逐渐延伸。
2. 触摸土豆表面：如果土豆发芽，触摸时会感觉到一些突起，即芽的开始。
3. 嗅觉检查：如果土豆开始发芽，可能会有一种特殊的气味。发芽的土豆在储藏过程中会产生一种物质叫做丁香酚，会散发出一种辛辣味道。
4. 切开土豆：将土豆切开后，如果有发芽，可以看到芽部位有一些小白点或小根。
请注意，即使土豆已经发芽，仍然可以食用，但可能会有一些苦味。如果土豆已经发芽并且芽部位变得柔软或发黑，这可能是腐烂的迹象，建议不要食用。