蒸煮过程保留了米饭本身的香气和营养。煮饭的时间控制能够调制出软硬不同的米饭口感，煮熟的米饭通常较为饱满。在选择烹饪方法时，蒸米饭更加注重保留米饭的天然特点和香气，适用于适量的米饭，保持原料口感。而煮米饭则适用于需要粘性较强，口感饱满的米饭食材。
蒸米饭和煮米饭的区别在于它们的烹饪方法和成品的特点。
1. 烹饪方法：蒸米饭是将米饭和适量的水放入蒸锅或蒸饭器中，通过蒸汽烹饪而成；煮米饭是将米饭和适量的水一起放入锅中，通过加热水使其煮沸后，再降低温度慢慢煮熟。
2. 成品特点：
- 蒸米饭：蒸煮过程中，蒸汽渗透米饭，使其保持形状完整、颗粒分明，口感松软而有弹性，味道鲜美。蒸煮过程保留了米饭本身的香气和营养。
- 煮米饭：米饭在煮沸的水中经过受热，水渗透米饭的同时，使淀粉质溶解出来，因此成品具有一定的粘性。煮饭的时间控制能够调制出软硬不同的米饭口感，煮熟的米饭通常较为饱满。
在选择烹饪方法时，蒸米饭更加注重保留米饭的天然特点和香气，适用于适量的米饭，保持原料口感。而煮米饭则适用于需要粘性较强，口感饱满的米饭食材。