煎饼一般用的是多种不同比例的面粉混合而成的混合粉，这样能够获得更好的口感和质地。常用的面粉有：1.高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，面筋含量高，适合制作脆皮的薄煎饼。通常而言，以高筋面粉和低筋面粉1:1的比例混合，再加入适量的玉米面或黄豆面效果较好。另外，根据个人口味，也可以根据需要添加少量的盐、鸡蛋或者牛奶等调料。
煎饼一般用的是多种不同比例的面粉混合而成的混合粉，这样能够获得更好的口感和质地。常用的面粉有：
1. 高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，面筋含量高，适合制作脆皮的薄煎饼。
2. 低筋面粉：低筋面粉的面筋含量较少，适合制作口感柔软的煎饼。
3. 玉米面：加入适量的玉米面可以增加煎饼的香味和口感。
4. 黄豆面：黄豆面含有丰富的蛋白质和食物纤维，可以提高煎饼的营养价值。
通常而言，以高筋面粉和低筋面粉1:1的比例混合，再加入适量的玉米面或黄豆面效果较好。另外，根据个人口味，也可以根据需要添加少量的盐、鸡蛋或者牛奶等调料。