新鲜猪肉一般是不需要进行排酸处理的，而且也并不常见。一般来说，如果猪肉发出难闻的酸味，可能是因为猪肉质量不好或保存不当引起的。总之，购买新鲜猪肉并正确保存是避免猪肉变质和发出酸味的关键。如果已经发现猪肉有酸味，建议不要食用，以防食物中毒。
新鲜猪肉一般是不需要进行排酸处理的，而且也并不常见。一般来说，如果猪肉发出难闻的酸味，可能是因为猪肉质量不好或保存不当引起的。在购买和保存猪肉时，可以注意以下几点：
1. 购买猪肉时选择正规渠道，确保猪肉是新鲜的。
2. 注意猪肉外观，如果有异味或变色，最好不要购买。
3. 在家中保存猪肉时，最好放入冰箱冷藏，保持低温，避免细菌生长。
4. 保存猪肉的时间不宜过长，最好在2-3天内食用完。
如果猪肉已经发出难闻的酸味，可以选择以下方法处理：
1. 丢弃：如果猪肉已经变质，最好不要食用，直接丢弃。
2. 清洗：如果酸味不是很严重，可以用流动的清水彻底清洗猪肉表面。然后用盐或醋进行浸泡，去除异味。
3. 煮熟：彻底煮熟猪肉可以杀死细菌，但是仍需注意猪肉的质量和保存时间，建议谨慎食用。
总之，购买新鲜猪肉并正确保存是避免猪肉变质和发出酸味的关键。如果已经发现猪肉有酸味，建议不要食用，以防食物中毒。