需要注意的是，煮牛肚的时间和方法因个人喜好而异，适合自己口感的煮法才是最好的。
如果炒的牛肚嚼不烂，您可以尝试以下方法来补救：
1. 先将牛肚浸泡：将切好的牛肚用淡盐水或淡醋水浸泡15-30分钟，然后冲洗干净，去除异味。
2. 煮煮煮：将牛肚放入热水中煮至变色，捞出后用清水反复漂洗，去除血水和异味。
3. 加入调味料：将处理好的牛肚放入锅中，加入适量的清水、姜片、八角、料酒等调味料，煮1-2个小时，直到牛肚变得柔软。
4. 加入一些嫩肉粉：煮牛肚时可以加入一些嫩肉粉，这种粉末可以加速软化牛肚的纤维组织。
5. 尝试压力锅：使用压力锅可以更快地煮熟牛肚，通常需要大约30分钟到1个小时的时间。
需要注意的是，煮牛肚的时间和方法因个人喜好而异，适合自己口感的煮法才是最好的。