钵钵鸡是先煮熟后再切块，通常搭配的调料有：1.鸡汤或高汤：煮熟的鸡块可以浸泡在鸡汤或高汤中，增添鲜美的口感。至于冷串串，一般是将食材穿在竹签上先烤熟，然后再添加调料。总结来说，钵钵鸡和冷串串的调料配搭有所不同，根据个人口味和喜好可以进行调整。
钵钵鸡和冷串串是两种不同的菜肴，它们的调料配搭和制作步骤也有所不同。
钵钵鸡是先煮熟后再切块，通常搭配的调料有：
1. 鸡汤或高汤：煮熟的鸡块可以浸泡在鸡汤或高汤中，增添鲜美的口感。
2. 花椒油：钵钵鸡的调料中必不可少的一种，可以提供辛辣和香味。
3. 醋：醋可以增加钵钵鸡的酸味和清爽感，常用的有米醋或陈醋，可以根据个人口味选择。
4. 蒜末：蒜的辛辣味可以提升钵钵鸡的香气和口感，切成末后撒在鸡块上。
5. 酱油：适量的酱油可以增加咸味，提升口感。
6. 香菜、葱花、花生等作为配菜可以增加颜色和口感。
至于冷串串，一般是将食材（肉类、海鲜、蔬菜等）穿在竹签上先烤熟，然后再添加调料。冷串串的常用调料有：
1. 孜然粉：孜然粉可以增加浓郁的香味，搭配肉类非常合适。
2. 辣椒粉：辣椒粉可以增加辣味，提升口感。
3. 柠檬汁：柠檬汁可以增加酸味和清爽感，调节整体口感。
4. 酱油、蒜末、葱花等传统的烧烤调料也可以根据个人口味进行添加。
总结来说，钵钵鸡和冷串串的调料配搭有所不同，根据个人口味和喜好可以进行调整。