需要注意的是，加入过多盐可能会对发酵和食品口味产生不良影响，因此在和面过程中应该适量加盐。
盐在面食制作过程中有以下作用：
1. 调节面团的酸碱度：面团中加入适量盐可以中和面团中的酸性物质，使其呈中性或微碱性，有助于面团的发酵。
2. 控制酵母的活动：盐可以抑制酵母的活动，防止面团发酵过程中过快或过度发酵，保持面团的体积和口感。
3. 提升面团的强度和韧性：盐与面粉中的蛋白质相互作用，形成面筋，使面团更有弹性和韧性，面包烘烤后体积更大、口感更好。
4. 增加风味：盐能够增添食物的味道，面团中加入盐可以提升面食的风味，使其更加美味可口。
需要注意的是，加入过多盐可能会对发酵和食品口味产生不良影响，因此在和面过程中应该适量加盐。