判断干木耳是否变质，可以从以下几个方面来考虑：1.观察外观：变质的木耳通常会变得发黄、变黑或发霉，有明显的变色现象。总之，如果观察到干木耳外观变色、闻到异常气味、质地变得湿润或软弱，或者已经超过了保质期，那就需要小心了，最好不要食用，以免导致食物中毒。
判断干木耳是否变质，可以从以下几个方面来考虑：
1. 观察外观：变质的木耳通常会变得发黄、变黑或发霉，有明显的变色现象。
2. 嗅闻气味：用鼻子闻一闻干木耳，如果有异常的臭味或者发霉味，那可能是已经变质了。
3. 触摸质地：正常的干木耳应该干燥而脆硬，如果触摸时有湿润或软弱感，那可能是已经变质了。
4. 检查保存时间：干木耳的保质期一般为一年左右，如果已经超过保质期并且存在上述变质的迹象，那基本可以判断为已变质。
总之，如果观察到干木耳外观变色、闻到异常气味、质地变得湿润或软弱，或者已经超过了保质期，那就需要小心了，最好不要食用，以免导致食物中毒。