冷冻可以延长猪肉的保鲜期，但需注意冷冻时间不宜过长，一般不超过3个月。冷藏温度一般控制在0℃-4℃之间，可以延长猪肉的保鲜期，但相比冷冻时间较短。这样制作的腊肉可以保存数月至一年，口感鲜美。-包装要严密，避免受潮或与其他异味物品接触。-在冰箱中保存时要避免与其他食物混合存放，以防交叉污染。
北方猪肉的保存方法有以下几种：
1. 冷冻保存：将猪肉切块或分割好后，用食品保鲜袋密封包装，然后放入冷冻库中冷冻保存。冷冻可以延长猪肉的保鲜期，但需注意冷冻时间不宜过长，一般不超过3个月。
2. 斩件腌制：将猪肉切成块状或片状后，用盐、料酒、酱油、糖等调料腌制一段时间，然后放入冰箱冷藏室保存。腌制可以延长猪肉的保鲜期，且能增加猪肉的风味。
3. 分割冷藏：将猪肉切块或分割好后，用保鲜膜或食品保鲜袋密封包装，然后放入冰箱冷藏室保存。冷藏温度一般控制在0℃-4℃之间，可以延长猪肉的保鲜期，但相比冷冻时间较短。
4. 腌制腊肉：将猪肉切成薄片、条状或肉块，用盐、孜然、辣椒粉等调料腌制一段时间，然后晾晒至风干，最后用纸包好。这样制作的腊肉可以保存数月至一年，口感鲜美。
无论采用哪种保存方法，请注意以下几点：
- 猪肉保存前需确保新鲜，无异味或变质现象。
- 在保存前，如果猪肉表面有多余的脂肪或血水，可以用厨房纸巾将其擦干净。
- 包装要严密，避免受潮或与其他异味物品接触。
- 在冰箱中保存时要避免与其他食物混合存放，以防交叉污染。
- 在食用前，需拿出适量的猪肉解冻，不宜多次冻解。