成熟的苹果有更高的甜度和口感，更容易保存。这可延缓苹果的成熟速度，保持其水分和香气。这样可以防止苹果吸收外界的水分，保持其脆度。因此，在保存苹果时，及时检查和消耗过期的苹果非常重要。
要保存苹果又甜又脆，可以采取以下方法：
1. 选择成熟的苹果：选择没有瑕疵、表皮光滑、色泽鲜艳的苹果。成熟的苹果有更高的甜度和口感，更容易保存。
2. 适当降温：将苹果保存在凉爽的环境中，如冰箱的蔬果室或温度控制在4-10摄氏度。这可延缓苹果的成熟速度，保持其水分和香气。
3. 防潮保鲜袋：将苹果放入透气性好的保鲜袋中，去除袋中的空气，然后封紧袋口。这样可以防止苹果吸收外界的水分，保持其脆度。
4. 分开保存：将苹果单独存放，避免与其他水果或蔬菜接触，以防止其释放乙烯气体，加速苹果的成熟和腐烂。
5. 定期检查：每隔几天检查一次苹果，将变软或烂掉的苹果立即去除，以避免腐烂的苹果影响其他苹果的保存质量。
请注意，不同种类的苹果有不同的保存时间，大部分苹果可以保存1-2个月左右，但一些早熟的品种可能只能保存几周。因此，在保存苹果时，及时检查和消耗过期的苹果非常重要。